Crepes Suzette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de bloem met het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag
• 2 Meng er de resterende melk door en laat het beslag circa 30 minuten rusten
• 3 Smelt intussen de boter en laat iets afkoelen
• 4 Roer de gesmolten boter door het beslag
• 5 Bestrijk een koekenpan met een dikke bodem en een anti-aanbaklaag met doorsnee van circa 18 cm met een keukenpapiertje met een paar druppels olie
• 6 Zet de pan op middelhoog vuur en schep er een flinke lepel van het beslag in
• 7 Draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem kan uitlopen
• 8 Laat het flensje circa 2 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is
• 9 Keer met behulp van een paletmes of een spatel om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken1
• 0 Laat het flensje uit de pan op een platte schaal glijden en bak de overige flensjes op dezelfde manier1
• 1 Rasp de schil van een onder de hete kraan schoongeborstelde sinaasappel en pers beide sinaasappelen uit1
• 2 Vouw de flensjes in vieren1
• 3 Zet een grote koekenpan op het vuur en laat de boter smelten1
• 4 Roer er de suiker door1
• 5 Voeg de sinaasappelrasp en het sap toe en leg de opgevouwen flensjes in de pan1
• 6 Laat goed doorwarmen en keer ze om1
• 7 Giet er de likeur over en steek met een lange lucifer aan1
• 8 Let op dat tijdens het flamberen de afzuigkap niet aanstaat1
• 9 Serveer warm en schep er een bolletje vanille-ijs naast