Geroosterde broodjes met pulled pork

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
• 2 Snijd het vlees in blokjes, doe het in een ovenbestendige pan met de laurier en jeneverbessen.
• 3 Voeg zoveel water toe dat het vlees onder staat en breng aan de kook.
• 4 Zet de pan in de oven en laat het vlees net zo lang sudderen tot het uit elkaar valt (ongeveer 3 uur).
• 5 Als het gaar is, schep je het uit het vocht, laat het uitlekken en afkoelen.
• 6 Pluk het afgekoelde vlees in stukjes en meng dit met de blokjes tomaat, ketchup, oregano, tijm en kappertjes.
• 7 Breng op smaak met zout en vers gemalen peper.
• 8 Snijd het brood in dikke plakken, bestrijk de plakken met olijfolie en bak ze in de koekenpan tot ze knapperig zijn.
• 9 Schep de vleessalade erop en garneer met wat achtergehouden olijven.