Asperges met mosterd-tuinkruidensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de asperges 15 minuten in ruim water met zout en boter en laat ze nagaren
• 2 Pel de eieren en hak ze fijn.
• 3 Meng de groene kruiden en voeg 1 theelepel gehakte tuinkers toe.
• 4 De rest van de tuinkers wordt gebruikt als garnering.
• 5 Roer mosterd, citroensap, knoflook en olie door de tuinkruiden.
• 6 Voeg 3/4 deel van de gehakte eieren toe.
• 7 Meng de yoghurt en de cognac door het kruidenmengsel en maak er een dikke saus van.
• 8 Voeg zout naar smaak toe.
• 9 Leg de asperges naast elkaar op een ruime schaal. 1
• 0 Schep de saus er in een strakke lijn op. 1
• 1 Bestrooi met de rest van het ei en garneer met de overgebleven tuinkers.