Aardappel-aspergesalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de aardappelen.
• 2 Kook ze in ruim water met zout in 12-15 min. gaar.
• 3 Snijd de asperges in stukjes van 3-4 cm. Kook ze in een bodem water met zout in 15 min. beetgaar.
• 4 Doe het ei, de wijnazijn en de mosterd in een maatbeker.
• 5 Zet de staafmixer in de maatbeker en schenk er de olie bij.
• 6 Zet de staafmixer in de maatbeker en trek langzaam omhoog, tot een gladde, lobbige mayonaise.
• 7 Meng er de kruiden, de ui en de augurkjes door.
• 8 Breng de kruidenmayonaise op smaak met zout en peper.
• 9 Giet de aardappelen en asperges af en spoel ze onder stromend water koud. 1
• 0 Schep in een schaal om met 4-5 el kruidenmayonaise. Breng op smaak met zout en peper.1
• 1 Verdeel de sla over een schaal en schep er de aardappel-aspergesalade op.