Kipkarbonades met walnotensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak hierin de kipkarbonades rondom goudbruin
• 2 Blus ze af met de wijn
• 3 Voeg bouillon, laurierblaadjes, koriander, zout en peper toe en stoof de kip met deksel op de pan 25 minuten
• 4 Maal de gepelde knoflook en walnoten fijn
• 5 Meng in een dun straaltje de rest van de olijfolie en de helft van het citroensap door het notenmengsel
• 6 Voeg zout en peper naar smaak toe
• 7 Schep de kipkarbonades uit de pan en houd ze even warm
• 8 Giet het braadvocht door een zeef bij de walnotensaus
• 9 Klop de eieren los met de rest van het citroensap en de nootmuskaat en giet dit in een steelpan1
• 0 Giet beetje bij beetje de notensaus erbij tijdens zachtjes verwarmen. De saus bindt iets maar mag niet koken1
• 1 Serveer de saus bij de kipkarbonades