1 Snijd de courgettes in plakjes en de tenen knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en eventueel zout 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
2 Doe ondertussen de zwarte bonen in een vergiet, spoel af en laat goed uitlekken. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Klop van 2 el citroensap, 3 el olijfolie, peper en eventueel zout een dressing. Snijd de platte peterselie fijn en rucola grof. Verkruimel de feta. Meng de bonen met de peen julienne, peterselie, rucola, feta en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

Bonduelle's zwarte-bonensalde met feta & gebakken courgette is een recept van Albert Heijn