Boekweitpannenkoekjes met appel en pistachenoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt 2 el boter in een pan. Klop het ei, de karnemelk, ahornsiroop en gesmolten boter los.
• 2 Meng het boekweitmeel, bakpoeder en het zout in een kom. Schenk het karnemelkmengsel bij de droge ingrediënten in de kom en meng tot een glad beslag.
• 3 Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan 1 min. op middelhoog vuur en hak fijn.
• 4 Schil en rasp de appels. Meng met de rozijnen en de pistachenoten door het beslag.
• 5 Smelt de rest van de boter in twee koekenpannen met antiaanbaklaag en bak in elke pan 3 pannenkoekjes van Ø 8 cm in 6 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bak zo nog 4 pannenkoekjes.