Taco's met worst, paprika en courgette

Ingrediënten

• 270 g Catalaanse braadworsten
• 1 courgette
• 295 g gegrilde rode paprika's
• 1 el zonnebloemolie
• 740 g bonenmix kidney, bruine & witte bonen
• 230 g tacosaus mild
• 12 tacoschelpen
• 100 g botersla

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder het vel van de worst. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes. Laat de paprika uitlekken en snijd in dunne reepjes.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak het worstvlees op middelhoog vuur in 2 min. bruin. Duw het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in kleine stukjes. Voeg de courgette toe en bak 2 min. mee. Laat de bonen uitlekken en voeg samen met de tacosaus toe. Laat op laag vuur 5 min. koken. Schep regelmatig om.
3. Verwarm ondertussen de tacoschelpen ca. 5 min. in de oven. Leg de schelpen in een schaal. Vul ze met de botersla en het worstmengsel en garneer met de reepjes paprika.