Name: Orzosalade met tomaat, komkommer en feta
Yield: 4
Ingredients: 300 g orzo (riso); 350 g tomatenmix; 100 g zwarte olijven kalamata; ½ komkommer; 20 g platte peterselie; 300 g witte kaasblokjes in kruidenolie; 125 g zongedroogde tomatentapenade; 75 g veldsla

Bereiding

1 Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de olijven in plakjes. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de helften in de lengte in dunne repen en de repen in blokjes van ½ x ½ cm (brunoise). Snijd de peterselie fijn.
2 Schep de orzo op de veldsla en serveer. Verdeel de veldsla over een schaal. Meng de tomaten, olijven, kaasblokjes, komkommer en peterselie door de orzo. Giet de orzo af. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie op. Meng de tomatentapenade en opgevangen olie door de orzo en laat 5 min. afkoelen.

Orzosalade met tomaat, komkommer en feta is een recept van Albert Heijn