1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselderij. Snijd in kwarten en vervolgens in partjes van ½ cm. Snijd de pompoen in gelijke parten. Verwijder de schil, zaden en draderige binnenkant. Schil de bietjes en snijd in partjes van ½ cm. Snijd de wortel in schuine plakjes van ½ cm.
2 Schep de groenten op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Snijd de knoflook fijn. Verdeel de knoflook, het venkelzaad en olie over de groenten. Bestrooi met peper en eventueel zout. Schep om.
3 Rooster de groenten in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Wissel de bakplaten halverwege van plaats in de oven en schep de groenten om.

Geroosterde groenten is een recept van Albert Heijn