Salade van gebraden tamme eend met gekaramelliseerde peer

4
1 uur-
Voorgerecht
3 sterren op basis van 4 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

Salade Snijd de vetkant van de eendenborst kruislings circa een halve centimeter in. Bestrooi de eend met een beetje versgemalen peper. Leg de eend op de vetkant, in een koude koekenpan en bak langzaam in circa 10 minuten krokant. Het vlees moet licht rosé zijn. Bak eventueel nog even kort op de vleeskant.Schil de peren en snijd de peren in lange repen. Laat de helft van de boter smelten in een koekenpan en bak de peren in circa 3 minuten goudbruin. Voeg de honing toe en karamelliseer de peren. Verhit een scheut olijfolie en de rest van de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelenmix circa 4 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en laat uitlekken op keukenpapier. Rooster de walnoten in een droge koekenpan in circa 5 minuten goudbruin of 10 minuten in de oven op 180 ºC. Halveer de granaatappels en klop de pitjes los met de hand of een houten pollepel. Meng ze door de sla en sprenkel er olijfolie over. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de partjes eruit. Dressing Rasp en pers de sinaasappel. Schil en rasp de gember. Roer de ingrediënten van de dressing door elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.Serveer Snijd de eend in dunne tranches. Leg de sla in het midden van het bord en verdeel er gebraden eendenborst over. Garneer met de paddenstoelen, peer, walnoten en partjes sinaasappel. Lepel vlak voor het serveren de dressing erover.

Salade van gebraden tamme eend met gekaramelliseerde peer is een recept van 24Kitchen

Dit vind je misschien ook lekker

kruimelgebak met appel en peer
0 min
Bekijk recept
Pasta met gerookte kip en peer
Bekijk recept
Fruitsalade
20 min-
Bekijk recept
Fruitige stoofpeertjes op 2 manieren
30 min -
Bekijk recept

Salade van zeevruchten en zeeaster
10 min Bijgerecht
Bekijk recept
Franse salade niçoise
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Frisse salade met makreel
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Salade met cranberrypaté-toast
25 min Hoofdgerecht
Bekijk recept