Moskovischbeslag Verwarm de oven voor op 185 ºC. Smelt de boter en splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker au bain marie schuimig en lobbig. Meng de bloem met de cacaopoeder. Spatel het eiwit door de eidooiers. Roer de boter erdoor en spatel het bloemmengsel erdoor. Vet de cakevorm in met boter en leg er een cirkel bakpapier in. Schenk het beslag erop en bak de cake circa 35 minuten in de oven tot het goudbruin en gaar is. Laat de cake afkoelen en snijd horizontaal in 3 lagen doormidden. Sinaasappelcrème Breng in een pan het sinaasappelsap en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng het sinaasappelsap door het eimengsel, schenk in de pan en roer goed door. Breng de sinaasappelcrème aan de kook en gaar op laag vuur circa 2 minuten. Laat de sinaasappelcrème op een bakplaatje afgedekt met plasticfolie afkoelen. Roer de boter met de poedersuiker luchtig. Voeg de sinaasappelcrème toe aan de opgeklopte boter en meng goed door. Schep de sinaasappelcrème in een spuitzak met een gladde spuitmond. Citrusvulling Snijd de partjes uit de sinaasappel en grapefruits. Besmeer de onderste plak met de sinaasappeljam en leg de citruspartjes er dakpansgewijs erop. Dek af met de tweede plak, druk licht aan en smeer er een laag sinaasappelcrème van 5 millimeter op. Dek af met de laatste laag en smeer de rest van de sinaasappelcrème langs de boven- en de zijkant. Garneren Meng 300 g marsepein met de kurkuma en de resterende marsepein met het cacaopoeder. Bestuif het aanrecht met poedersuiker en rol de gele marsepein uit tot circa 2 millimeter dikte en bekleed de taart ermee. Snijd het teveel eraf. Roer de jam los met een drupje water en bestrijk de gele marsepein ermee. Bestuif het aanrecht opnieuw met poedersuiker en rol de bruine marsepein tot 2 ovale ogen en een mond. Zet deze op de gele marsepein en bestrijk met de sinaasappeljam.
1 
2 uur-
