Bereiding

Snijd de tomaten in vieren. Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in dunne repen. Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een sauteuse, of een pan met antiaanbaklaag en fruit de uien en knoflook. Voeg de tomaten en paprika toe en bak kort mee. Zet het vuur laag en laat de piperade circa 20 minuten smoren. Hoe langer de piperade smoort, hoe beter de smaken tot hun recht komen. De volgende dag is het zelfs nog lekkerder. Breng op smaak met de azijn en een beetje zeezout en (cayenne)peper.

Piperade is een recept van 24Kitchen