Caribische stoofschotel met cacao

Bereiding

Pel en snijd de uien grof. Pel de knoflook. Pureer de uien, chilipeper, knoflook, rozijnen, cacao, walnoten en tomaten met de staafmixer en het staafmixerbakje tot een gladde puree. Schil en snijd de wortel in dunne plakken. Snijd de runderlappen in blokjes van 3 bij 3 centimeter. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de runderlapjes circa 5 minuten. Voeg een scheutje bouillon toe en roer de puree erdoor. Voeg daarna de rest van de bouillon, de wortel, kaneel en kruidnagel toe en stoof circa 3 uur op laag vuur. Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pluk en hak de blaadjes peterselie fijn. Serveren Serveer de rijst in een timbaaltje en schep hier de stoof langs. Garneer met peterselie.