Paté met cranberrycompote

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de citroen en de sinaasappel goed schoon. Rasp de gele schil van de helft van de citroen en de oranje schil van de helft van de sinaasappel. Pers de helften van de citrusvruchten uit. Breng het sap, de rasp, cranberry's en rietsuiker in een steelpan aan de kook. Ris de blaadjes van 1 takje tijm en voeg samen met het kaneelstokje toe aan het cranberrymengsel. Kook op laag vuur 10 min. in tot compote.
• 2 Voeg de rozijnen toe en laat de compote 30 min. afkoelen. Verwijder het kaneelstokje. Verdeel de paté in gelijke stukken en leg op de borden. Verdeel de compote erover.
• 3 Halveer de radijsjes en snijd met een scherp mes een ster uit de rode kant. Garneer elk bord met een takje tijm en een half radijsje.