Geroosterde aubergines met sinaasappeldressing

4
15 min
Hoofdgerecht
2 sterren op basis van 4 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 2 Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen. Leg de aubergines met de snijkant naar boven in de ovenschaal. Duw de blaadjes oregano in het vruchtvlees. Bestrooi met weinig zout en besprenkel elke helft met 1 el olie. Bak ca. 45 min. in de oven.
  • 3 Pers de sinaasappels uit. Kook het sap in een steelpan in tot de helft. Meng het sap met de rest van de olie en de kappertjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de dressing afkoelen.
  • 4 Snijd de bieslook fijn en hak de pecannoten grof. Leg de aubergines op een schaal en besprenkel met de dressing. Strooi de noten en bieslook erover. Bon appétit!

Geroosterde aubergines met sinaasappeldressing is een recept van Albert Heijn

Dit vind je misschien ook lekker

Spinaziesalade met sinaasappeldressing
60 min- Bijgerecht
Bekijk recept
Mini-boontjessalade
20 min Voorgerecht
Bekijk recept
Salade met gerookte zalm en sinaasappeldressing
10 min Voorgerecht
Bekijk recept
Pastasalade met zalm en sinaasappeldressing
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept

BBQ speklappen met geroosterde zoete aardappel
45 min- Hoofdgerecht
Bekijk recept
Geroosterde Italiaanse worstjes en groenten
10 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Sandwich ham met geroosterde tomaat
20 min
Bekijk recept
Spaghetti met geroosterde tomaten
15 min Hoofdgerecht
Bekijk recept