Bereiding

In wok of grote braadpan olie verhitten. Courgette en peultjes toevoegen en op hoog vuur al omscheppend 2 minuten bakken. Currypasta toevoegen, kokosmelk erbij schenken en alles goed door elkaar scheppen. Currymengsel al roerend 5 minuten verwarmen. Mengsel op smaak brengen met vissaus. Bestrooien met munt en basilicum. Lekker met pandanrijst en gebakken rundvleesree

Courgette-kokoscurry met peultjes is een recept van Jumbo