Lauwwarme paksoisalade met doperwtjes en spek

Bereiding

Leg de paksoihelften naast elkaar in een stoompan. Verdeel de erwten erover en bestrooi de groente met een snuf zout. Leg een deksel op de pan, stoom de groente in 5-7 min. gaar. Geen stoompan? Gebruik een vergiet. Breng een bodem water aan de kook. Hang het vergiet in de pan. Verdeel de erwtjes erover, bestrooi het met zout en leg een deksel op de pan. Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de spekreepjes op middelmatig hoog vuur goudbruin en krokant. Blus de spekreepjes met azijn. Verdeel de paksoi over vier borden, schep de erwten en spekjesdressing er overheen. Rasp ¼ van de sinaasappelschil erboven en serveer di