Stoofpotje met konijn

Bereiding

Bestrooi de konijnenboutjes aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees aan, totdat het aan beide kanten kanten goudbruin kleurt. Haal de boutjes uit de pan en leg ze op een bord. Verhit de vloeibare margarine in de pan en fruit de sjalot 5 min. Leg de boutjes tussen de sjalotten, schenk het bier erover en stop de laurierblaadjes en jeneverbessen ertussen. Breng het geheel aan de kook, temper het vuur en stoof de boutjes in ca. 40-50 min. zachtjes gaar. Verdeel de konijnenboutjes over 4 grote borden en schep er de saus over. Lekker met gebakken cantharellen en knolselderijpuree.