Boterzachte pesto kabeljauw

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200°C. Verhit in een wok de olijfolie en roerbak de groenten 4 min. Voeg 4 el pesto toe. Leg 4 vellen aluminiumfolie op het aanrecht en schep de groenten in het midden. Leg daar vervolgens een stuk kabeljauwfilet op en bestrijk deze met de rest van de pesto. Vouw de pakketjes dicht en leg ze op de bakplaat in het midden van de hete oven. Laat ze in 10-12 min. gaar worden. Verwarm ondertussen de vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de aardappeltjes 10 min. Voeg de uitjes toe en bak ze 2 min. mee. Verdeel de pesto-kabeljauw pakketjes over 4 borden en serveer de aardappeltjes erbij.