Rijke zuurkoolsoep met aardappel en spek

Bereiding

Verhit de vloeibare margarine in een soeppan, fruit de uien aan zonder ze te laten kleuren. Bak de spekreepjes ca. 3 min. mee. Roer de zuurkool, tomaat en aardappelblokjes erdoor. Voeg de bouillon, laurier en 200 ml water toe. Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en breng de soep op smaak met zout en peper. Kook de soep zachtjes gaar in ca. 30 min. of zoveel eerder als de aardappelen gaar zijn. Verdeel de soep over 4 diepe borden en serveer met geroosterd b