Surf 'n turf van de grill

Bereiding

Haal het vlees ca. 20-30 min. voordat je het gaat bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Schep intussen de rivierkreeftjes, ananas, knoflookbieslook, rode peper en de olie door elkaar. Breng op smaak met zout en citroensap. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het kort voor het grillen met zout en peper. Bestrijk vervolgens met 1 el olie. Leg het vlees op de heetste plek van de grill. Draai na 1 min. met een vleestang de entrecote een kwartslag, draai na 1 min. het vlees om en doe hetzelfde met de andere kant. Snijd het vlees in dikke plakken, verdeel het over vier grote borden. Schep de salsa over het vlees, leg de gamba erbovenop en serveer met gepofte aardapp