Garnalenrisotto

Bereiding

Week de saffraan in de bouillon. Smelt in een pan met dikke bodem 25 g vloeibare margarine. Fruit de sjalot en voeg de bleekselderij toe. Roer de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzend en glazig zijn. Schenk de wijn bij de risotto. Laat de rijst de wijn op laag vuur opnemen. Voeg een scheut bouillon toe en laat de rijst de bouillon opnemen. Roer regelmatig. Voeg vervolgens steeds een scheut bouillon toe en laat de rijst de bouillon zachtjes kokend opnemen voordat je een volgende scheut toevoegt. Kook de rijst in 15-20 min. zachtjes gaar. Warm de laatste 5 min. 200 g diepvrieserwtjes en 250 g cocktailgarnalen mee. Breng de risotto op smaak met peper en