Zelf gevulde pasta maken

Bereiding

Roer in een kom de eieren met de 2 el olie los, voeg de bloem toe. Kneed 3 min. met de mixer tot een samenhangend deeg en dan met de hand 5 min. tot een compacte deegbal. Verdeel in 2 delen, druk de delen plat en omwikkel ze met plastic folie. Laat minimaal 25 min. in de koelkast rusten. Breng voor de vulling een pan water met zout aan de kook. Voeg de spinazie toe en schep deze na 1 min. uit de pan op een snijplank. Hak de spinazie grof en druk overtollig vocht eruit. Doe de ricotta in een kom, rasp de citroenschil erboven, meng de spinazie en 1 el gehakte tijmblaadjes erdoor. Rol het deeg uit tot een dunne lap van 2 mm dik. Maak met een steker rondjes uit het deeg. Rol de rondjes opnieuw zo dun mogelijk uit. Schep in elk plakje naast het midden een royale lepel vulling. Maak met een kwastje de rand nat met olijfolie en vouw het deeg dubbel. Druk de halve maantjes pasta dicht. Leg ze op een met pastabloem bestoven bakplaat met huishoudfolie tussen de lagen. Pluk de salie en oreganoblaadjes van de steeltjes. Verhit de vloeibare margarine in een kleine koekenpan, voeg de kruiden toe en bak in enkele minuten goudbruin en krokant. Breng intussen in een flinke pan ruim water met wat zout aan de kook. Kook de pasta in twee of drie porties in 3 min. gaar. Verdeel de pasta met een beetje aanhangend vocht over 4 diepe borden. Verdeel de kruidenblaadjes met de boter erover en rasp er royaal kaas b