Tomaattorteloni met gegrilde asperges

Bereiding

Snijd de tomaten in kleine blokjes en verwijder de zaadjes. Hak de peterselie en knoflook grof en voeg de olijfolie eraan toe. Pureer tot een gladde kruidenolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Verhit ondertussen de grillpan. Schep de aspergetips om met 1 el olie en gril de asperges in ca. 3 min. rondom goudbruin en gaar. Verdeel de aspergetips over vier platte borden. Verwarm in een hapjespan de tomatenblokjes met de peterselie-olie en schep de pasta er doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta over de lauwwarme asperges en rasp de Parmezaanse kaas er