Pate met zoetzure cumberlandsaus

Bereiding

Was de sinaasappel goed en rasp de schil eraf. Let er op dat het witte deel van de schil niet meekomt. Pers de sinaasappel uit en doe het sap met de rasp in een steelpan. Voeg port, mosterd, 1 dl bessensap en suiker toe en breng de saus aan de kook. Laat op matig vuur ca. 3 min. koken. Roer het aardappelzetmeel los met de 2 el bessensap en voeg deze toe aan de saus. Roer goed tot de saus bindt. Doe de saus in een kom en laat afkoelen. Pluk kleine takjes van de krulandijvie en doe ze in een kom. Meng ze met de olie en azijn en voeg een beetje peper en zout toe. Verdeel de sla over het midden van de borden. Leg op elk hoopje sla een halve plak paté en lepel de (cumberland)saus erom