Kip met een dip

Bereiding

Verhit de olie om te frituren tot 180 ºC. Scheid de eieren nauwkeurig en bewaar van één ei het eiwit. Doe de eidooiers met de wijnazijn en mosterd in de maatbeker. Mix met staafmixer of gewone mixer. Schenk er voorzichtig in een dunne straal de zonnebloemolie op. Trek langzaam omhoog, tot een dikke romige mayonaise ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de kipfilet in de lengte in 8 repen. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Klop in een diep bord de helft van het eiwit los. Verkruimel boven een tweede bord de cornflakes. Haal de kiprepen door het eiwit en de cornflakes. Frituur de kipcorns in de het olie in 2-3 min. goudbruin, krokant en gaar. Laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken. Serveer met de mayonaise. Lekker met een verse fruitsa