Shanghai loempia

Bereiding

Schil de winterpenen en hak deze fijn. Hak de selderij en ui ook heel fijn. Doe alle ingrediënten in een kom (gehakt, fijn gehakte winterpeen/ui/selderij, 2 eetlepels knoflookpoeder, ½ theelepel witte peper, 2 eieren en zout) en meng het goed door elkaar. Rol ongeveer 2 theelepels van deze mengsel in de loempia vel. Herhaal dit tot er 50 stuks gemaakt zijn of tot het mengsel op is. Rol de loempia strak en gebruik water met een beetje maizena om dit goed te dichten. Let op dat de gerolde mengsel niet te dik is en heel strak en goed dicht is gerold, anders kan het mengsel nl. uit vallen tijdens het frituren. Frituur de loempia’s in een hete olie (mid-zacht vuur) tot diep goudbruin. Serveer de loempia’s met zoete chilisaus.