Courgette rolletjes

Bereiding

Rooster de pijnboompitten in een pannetje in 2 minuten goudbruin. Meng ze met de ricotta. Snijd de courgette door de lengte door midden en schaaf plakjes met een kaasschaaf. Bestrooi ze met peper en zout. Verhit de olijfolie olie in een pan en bak ze aan beide kanten een minuut. Laat ze uilekken op een keukenpapiertje. Besmeer een kant met het ricotta mengsel en rol ze luchtig op en steek aan elke prikker 2 courgetterolletjes. Je kunt ze direct lauw serveren maar ook nog 5 min in een voorverwarmde oven van 200 graden leggen.