Tomaatjes gevuld met pesto

Bereiding

Rooster een paar pijnboompitten zonder boter in de koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Doe ze in de vijzel met een teentje knoflook, de basilicumblaadjes, een paar peperkorrels en wat grof zout. Vijzel de ingrediënten fijn. Als alles goed fijn is voeg je beetje bij beetje olijfolie toe. En blijf vijzelen tot een mooi mengsel van de gewenste dikte is ontstaan. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken om de ingrediënten tot een mengsel te maken. Snij de bovenkant van de tomaatjes en hol ze uit met een mesje of lepel. Vul ze met het pestomengsel Weinig tijd; gebruik kant en klare pesto.