Ingrediënten
Bereiding
Verhit de juiste hoeveelheid water met olijfolie in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de couscous toe en laat 2 minuten wellen. Voeg de boter toe en laat smelten. Rooster de pistache nootjes 2minuutjes in een pan zonder boter of olie. Verwijder de pit van de pruimen en snijd samen met de abrikozen in partjes. Rasp de schil van de limoen. Bak de stukjes pruim en abrikoos samen met de limoenrasp in een koekenpan 3 minuutjes en voeg daarna bij de couscous. Knijp de geraspte limoen uit boven de couscous en roer samen met de pistachenoten erdoor. Breng de couscous op smaak met gember, kaneel en rietsuiker. Hak de verse munt fijn en roer deze ook door de couscous. Serveer direct. Lekker met gegrilde kipspiesjes of lamsvlees.Couscous met pruimen is een recept van Leuke Recepten
