Aardappel truffelsoep

Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Verhit 700 ml water in een soeppan en los de 1 ½ tablet kippenbouillon op. Voeg de aardappel, ui, knoflook en rozemarijn toe en laat ca 12 minuten zachtjes koken. Schenk de kookroom er bij en voeg de truffels toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de kaas en 1 eetl truffelolie er door en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 3 minuutjes pruttelen. Dien de soep op in borden of kommetje en druppel een beetje truffelolie in het midden.