Tiramisu

Bereiding

Splits de eieren en klop het eiwit in een schone kom stijf totdat je de kom op zn kop kunt houden zonder dat het eiwit er uit loopt. Zet zolang in de koelkast. Klop daarna de eidooiers samen met de suiker tot een luchtige massa. Schep de mascarpone door het eigeelmengsel en schep als laatste het eiwit er luchtig door. Schenk de koffie in een bordje en voeg een scheutje drank toe. Doop de helft van de lange vingers er een voor een in en leg op de bodem van een schaal. Giet de helft van het mascarpone mengsel er gelijkmatig bovenop en leg er weer een laag met in koffie gedoopte lange vingers op. Giet dan de rest van de room met mascarpone er boven op en zeef de cacaopoeder er overheen. Laat ten minste 8 uur opstijven in de koelkast. Het beste is om de tiramisu al een dag van te voren te maken.