Risotto met gorgonzola

Bereiding

Laat als voorbereiding de gehakte spinazie uitlekken zodat het meeste vocht er uit is. Snipper de knoflook en de ui. Fruit deze in de olijfolie. Zet het vuur laag en bak de risotto even mee. Zodra de risotto glazig is kan je er, naar eigen voorkeur een scheutje wijn bij doen. Zorg dat je constant de risotto aan het roeren bent. Giet gedurende 20 minuten telkens een klein beetje warme bouillon bij de risotto. Je wacht even tot het opgenomen is en blijft dan bijscheppen en roeren tot de risotto gaar is. Zodra de risotto bijna klaar is doe je de spinazie door het gerecht. Als dit goed vermengd en warm is snijd je kleine stukjes van de gorgonzola en roer je door de risotto. Proef af en toe want niet iedereen houdt van de sterke smaak, dus doe voorzichtig met de hoeveelheid gorgonzola. Als alles vermengd is het gerecht klaar om te serveren. Smakelijk!