Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren en de suiker 5 minuten met de mixer luchtig. Giet langzaam al mixend de olie erbij. Voeg als laatste de bloem en bakpoeder toe en mix nog 5 minuten goed door. Giet het beslag in een ingevette vorm. Snij het fruit in partjes en verdeel over de bovenzijde van de cake. Zet de cake 50 tot 60 minuten in de oven. Laat afkoelen en bestrooi met wat poedersuiker.

Luchtige fruitcake is een recept van Leuke Recepten