Zomerse maaltijdsalade met garnalen

Bereiding

Maak eerst de dressing zodat die goed kan intrekken. Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom en zet deze apart. Grill de paprika’s 20 minuten onder de gril of leg ze 30 minuten op een bakplaat in de oven op 220 graden. Draai ze regelmatig om. Als ze zwartgeblakerd zijn dan leg je ze in een afgedekte kom. Bak ondertussen de garnalen met een beetje peper en zout in een pannetje en rooster het brood. Verwijder de zwarte velletjes van de paprika en snijd deze in reepjes. Snijd de nectarines in partjes en meng deze met de sla, garnalen en paprika. Giet de dressing er over en meng goed door elkaar. Bestrooi de salade met pompoenpitten en stukjes feta. Snijd het geroosterde brood in repen en serveer bij de maaltijdsalade.