Bereiding

Schil de asperges en snijd ze in stukken. Kook ze ongeveer 15 min in ongeveer 1 liter water. Smelt de bloem en de boter in een andere pan en roer deze met een garde goed door. Giet de asperges af en voeg het kookvocht toe aan de gesmolten boter. Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje, asperges, hamreepjes en peper en zout toe. Laat de soep 5 min koken. Haal de pan van het vuur en voeg de eierdooier en de room toe en roer er goed doorheen.

Aspergesoep met ham is een recept van Leuke Recepten