Risotto uit Milaan

4
30 min
Voorgerecht
2 sterren op basis van 2 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Snipper de ui. Snijd de winterpeen in plakjes en de bleekselderij in boogjes.
  • 2 Verhit de olie in een soeppan en bak de schenkels 3 min. Keer halverwege. Voeg de peen, bleekselderij en de helft van de ui toe en bak nog 3 min. Voeg het water en het bouillontablet toe en breng aan de kook. Schep voor een heldere bouillon het schuim eraf. Laat de bouillon zachtjes tegen de kook aan 1 uur en 30 minuten trekken met de deksel op de pan.
  • 3 Zeef de bouillon, doe terug in de pan en houd warm. Doe 3 el warme bouillon en de saffraan in een kommetje.
  • 4 Doe de boter in een pan met dikke bodem en fruit de rest van de ui 1 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg de saffraanbouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Zet het vuur uit. Roer vlak voor het serveren de rest van de boter en de kaas erdoor.

Risotto uit Milaan is een recept van Albert Heijn

Dit vind je misschien ook lekker

Karbonade uit Milaan
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Varkenshaas Uit Milaan
0-10 min -
Bekijk recept
Kalkoen Uit Milaan
Langer dan 2 uur - Hoofdgerecht
Bekijk recept
Risotto Uit Milaan
30-60 min - Bijgerecht
Bekijk recept

Risottorijst met zeekraal en tijgerganalen
45 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Risotto met tuinerwten uit Veneto
30 min Voorgerecht
Bekijk recept
Risotto met raapstelen en rucola
25 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Risotto primavera
35 min Bijgerecht
Bekijk recept