4 biefstukken

30 zoutwatergarnalen ((zak 500 g, dievries), ontdooid)

2 tenen knoflook (fijngesneden)

6 el olijfolie

1/3 potje mayonaise (met citroen (a 350 ml))

1 bakje platte peterselie ((20 g), blaadjes fijngesneden)

1 zakje rucola (pittig (40 g))

1 Snijd de biefstukken in 30 gelijke stukjes. Rijg 3 stukjes biefstuk en 3 garnalen om en om aan de 10 prikkers. Doe de knoflook en olie in een schaal, leg de prikkers erin en laat afgedekt 1 uur marineren.
2 Doe de mayonaise in een kom. Houd wat peterselie achter voor garnering, meng de rest door de mayonaise. Dek af en zet apart tot gebruik.
3 Verdeel de rucola over de 10 glazen. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Bestrooi de spiesen met zout en gril ze 4 min. Keer halverwege. Leg op elk glas 1 spies, serveer met de citroenmayonaise en garneer met de achtergehouden peterselie.

Surf en turf met citroenmayonaise is een recept van Albert Heijn