1 Verwarm oven voor op 170 ºC. Schil de appels en snijd in kwarten, verwijder het klokhuis, snijd ze in blokjes van een ½ cm (brunoise) en doe in een kom. Boen de mandarijn schoon en rasp de oranje schil van de mandarijn en meng met de kaneel en de suiker door de appel.
2 Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden. Leg op elk plakje bladerdeeg in het midden een beetje appelvulling en klap de flapjes diagonaal dicht. Druk met de tanden van een vork de randen aan. Klop het ei los. Bestrijk de driehoekjes met een bakkwast met het ei en bestrooi met de suiker.
3 Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg de appelflappen erop en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Mini-appelflappen is een recept van Albert Heijn