Wittewijn-peterseliesaus

Ingrediënten

• 2 sjalotten (gesnipperd)
• 200 ml zoete witte wijn
• 150 g koude boter (in blokjes)
• ½ bakje platte peterselie ((a 20 g), blaadjes fijngesneden)

Bereiding

1. Doe de sjalotten en wijn in een steelpan en kook in 8 min. in op middelhoog vuur tot er nog ca. 1 juslepel wijn over is.
2. Zeef de sjalotten uit de wijn en doe de wijn terug in de pan. Zet de pan op laag vuur en klop met een garde 1 voor 1 de blokjes boter door de wijn. Breng op smaak met peper en zout en roer de peterselie erdoor. Lekker met gebakken of gestoomde vis en rijst.