5 el olijfolie

2 uien (gesnipperd)

300 g risottorijst (pak 500 g)

500 ml kippenbouillon (van tablet)

1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g)

300 g mosselen ((zak 450 g, diepvries), ontdooid)

1 kropsla

1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes)

1 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit 1 ui 3 min. Voeg de rijst toe en roerbak 1 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg 250 ml bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Voeg de rest van de bouillon toe en roer door tot deze weer door de rijst is opgenomen. Voeg de tomaten en mosselen toe. Kook in 12 min. op laag vuur gaar.
2 Scheur ondertussen de slablaadjes in stukken. Verdeel de sla met de andere ui over een schaal. Bestrooi met 2 el basilicumblaadjes en besprenkel met 3 el olie. Breng op smaak met peper en zout.
3 Snijd de rest van het basilicum fijn en schep met peper en zout door de rijst. Serveer de rijst met de salade.

Kroatische rizot met mosselen is een recept van Albert Heijn