1 pak gele rijst (325 g)

1/4 bakje munt (alleen de blaadjes)

1 el olijfolie

75 g chorizo ((worst, 250 g), in blokjes)

1 ui (in ringen)

2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)

300 g tuinbonen (fijn (diepvries))

300 g koolvisfilet ((zak 750 g, diepvries) ontdooid)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de munt in reepjes.
2 Verhit de olie in een hapjespan. Bak de chorizo in 2 min. uit. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. Doe de tomaten erbij en duw ze met een spatel stuk en kook op middelhoog vuur in 5 min. tot een dikke saus. Schep de bevroren tuinboontjes erdoor. Snijd de vis in stukken en leg erbij. Stoof met de deksel op de pan in 10 min. zachtjes gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden, bestrooi met de munt en serveer de rijst erbij.

Spaanse bonenschotel met vis is een recept van Albert Heijn