4 
30 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Pel en halveer.
- 2 Snijd de ui in halve ringen. Verhit ondertussen de helft van de olie in een koekenpan en fruit de ui en het kerriepoeder 4 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Schenk het overtollige vocht uit de pan.
- 3 Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen en rest van de olie tot puree. Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de eieren. Bestrooi met de seroendeng.
Spinazie-stamppot is een recept van Albert Heijn
