kip uit de provence

Bereiding

Kippenbouten halveren. Bestrooien met peper en zout en door de bloem wentelen. In een grote pan olie verhitten en de kippenbouten in ± 35 minuten bruin en gaar bakken. Knoflook boven de peterselie uitpersen en citroensap erdoor roeren. Kip overdoen in een voorverwarmde schaal en warm houden. Ui in het achter gebleven bakvet glazig fruiten en tomatenblokjes en wijn toevoegen. In ± 5 à 10 minuten op hoog vuur laten inkoken tot dat er een gebonden saus ontstaat. Van de hitebron af het peterselie mengsel en olijven toevoegen, de saus opsmaak brengen met peper en zout. Basilicum oprollen en in dunne reepjes knippen en over de kip met saus strooien. Serveren met verse pasta en salade. Heerlijk met een rosé uit de Provence! Eet smakelijk.