rode poon met wijntomatensaus

Bereiding

Was de vis en droog met keukenpapier, verhit de olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en de peterselie in ± 3 minuten. Voeg de wijn, de tomaten en de ansjovis toe en laat alles even doorkoken. Doe de vis in de saus en laat deze in ± 15 minuten gaarkoken. Neem de vis uit de pan en leg hem op een voorverwarmde schaal en houd dit warm of dek het geheel af met aluminiumfolie tot gebruik. Roer de saus goed door, maak hem op smaak met wat zout en voeg er de kappertjes door en een beetje citroensap. Schenk de saus over de vis.