gebakken rode poon met biercurry

Bereiding

Maak de ponen goed droog en bestrooi ze met een mengsel van bloem en kerrie. Verhit in een wok een laagje van circa 2 cm )olijf)olie en frituur hierin de ponen in enkele minuten door en door gaar. Keer ze regelmatig. Verhit in een pannetje al roerend de kruidenpasta, de kokosmelk en het bier tot het kookpunt, breng de biercurry op smaak met wat citroensap en de verse gember. Maak op ieder bord een bedje van basmatirijst en heel even glazig gebakken lente-uitjes, leg op ieder bedje een rode poon en schenk de saus over de ponen garneer het gerecht met de korianderblaadjes. Serveer nog meer basmatirijst er apart bij.