cozze gratinate alla tarantina gegratineerde mosselen)

Bereiding

Was de mosselen in ruim koud water en verwijder beschadigde of geopende exemplaren. Doe de mosselen met 2 eetl olijfolie en de witte wijn in een grote pan en kook ze onder af en toe omschudden gaar: tot alle schelpen open zijn. Haal de mosselen uit de schelpen en leg ze in een vuurvaste platte schaal> Vermeng de knoflook met het paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie en de rest van de olie en zout en peper. Schenk een gedeelte van het kookvocht over de mosselen en dek ze af met het gekruide paneermeelmengsel. Laat het gerecht in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven goed heet worden met een mooi bruin korstje.