kalfsschnitzels met marsala (scaloppine al marsala)

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een ruime bakpan, leg de schnitzels in de pan, laat aan beide kanten 3 minuten bakken totdat ze goudbruin zijn. Na het bakken, strooi zout en versgemalen peper over, houdt de schnitzels onder aluminiumfoliewarm op een schaal. Maak nu de saus in de bakpan, voeg wijn erbij, roer het aanbaksel los en laat inkoken tot iets minder dan de helft. Citroensap erbij, goed roeren en van de warmtebron nemen, op smaak brengen met versgemalen peper en zout. Schenk dit alles in een ruime schaal en klop de boter erdoor met een garde. Garneer het vlees op de borden en de saus over het vlees.