Entrecote Forestiere

Bereiding

De entrecote in boter bakken (is klaar als er rood sap naar boven komt) De paddestoelen wassen en in de oven laten drogen Halveren of in kwarten snijden, peper errbij en op een hoog vuur in boter braden; warmhouden. De aardappels frituren Het spek blancheren en bakken Aardappels, paddestoelen en spek afwisselend rond de entrecote schikken; aardappels en paddestoelen met wat gehakte peterselie bestrooien Pan deglaceren met kalfsjus en erbij geven